Кофе лювак (Kopi Luwak) — самый дорогой кофе в мире на Бали: Обзор +Видео

Большинство настоящих ценителей кофе хотя бы раз наверняка слышали об известном на весь мир азиатском кофе под названием копи лювак. Продавцы и производители приписывают этому виду кофе самые разнообразные эпитеты, такие как «элитный», «самый дорогой», «карамельный», «с необыкновенно мягким вкусом» и так далее.

Я решил разузнать получше, что же это за кофе такой знаменитый и рассказать об этом вам в этой статье.

Прочитав ее, вы узнаете, что такое кофе лювак (Kopi Luwak) — самый дорогой кофе в мире на Бали из какашек — кофе из экскрементов.

Для этого я побывал на нескольких кофейных плантациях острова Бали

… а ещё посетил фестиваль кофе в Убуде, который проходит здесь ежегодно. На фестивале я попробовал кофе разных сортов и сравнил их с кофе лювак.

Зверь, необходимый для производства самого дорогого кофе

Для изготовления самого дорогого кофе необходим маленький зверёк, имеющий грустные глаза, называется который мусанг или пальмовая циветта.

Этот зверёк играет в процессе изготовления кофе не последнюю роль — он передает свежие кофейные ягоды, а они в свою очередь подвергаются в их желудке обработке за счёт особых ферментов.

После этого, зерна кофе выходят из зверька естественным путем. Затем их сушат на солнце, потом тщательно промывают, потом снова сушат под солнечными лучами, а затем только обжариваются.

СПРАВКА! Интересно, что самый вкусный кофе производится с помощью диких циветт. Те ночью пробираются на кофейные плантации и лакомятся спелыми кофейными ягодами.

После себя они оставляют отходы своей жизнедеятельности, которые по утрам бережно собираются фермерами. Для меня осталось загадкой, кому же первому пришло в голову выковыривать кофейные зерна из экскрементов, после чего делать из них кофе, но однако это случилось. Теперь циветт начали ловить и держать в клетках, чтобы заниматься производством кофе лювак на потоке.

Фермеры уверяют посетителей в том, что циветта до сих пор кушают только отборные ягоды, однако мне кажется, что это не так. Посмотрел я на голодные глаза маленьких зверьков, которые вряд ли чересчур привередничают.

Для одной циветты в сутки необходимо около одного килограмма кофейных ягод. При этом на выходе из этого получается только около 50 грамм зёрен. Это и объясняет ту высокую цену, которую производители просят за кофе лювак. Кроме того, циветты питаются не только кофейными зёрнами, в их рационе должна быть животная пища, в основном их кормят курицей.

Животное, из какашек которого делают кофе, относится к ночным животным. Днём они вялые и сонные и в основном спят, а вот ночью у них проявляется активность. Потому кофейными зёрнами их кормят ближе к вечеру, а курицей уже почти ночью.

Большая цена на этот кофе зависит ещё от того, что циветты не способны размножаться в неволе. Из-за этого объем производства очень маленький и увеличить его можно только с помощью диких животных. Ещё тот самый фермент, с помощью которого идёт воздействие на кофейные зерна, вырабатывается в их организме всего половину времени года. Ещё полгода их содержат просто так. Некоторые фермеры даже выпускают зверьков на волю, а к новому сезону снова ловят. Это выходит дешевле, чем кормить их полгода просто так.

Сколько стоит кофе лювак

На плантации кофе лювак можно приобрести по цене около 15 долларов за 100 грамм, оптом примерно за 100 долларов за килограмм.

СПРАВКА! В Европе стоимость кофе из экскрементов лювака достигает уже 400 долларов за килограмм, в розницу этот кофе может стоить до 100 долларов за 100 грамм.

Во время экскурсии по плантации, я посмотрел на этих бедных циветт, которые в основном дремали в своих клетках. Большинство из них достаточно агрессивны, но днём некоторые из них могут быть вполне дружелюбны и их даже можно погладить и взять на руки. Они мягкие на ощупь и пушистые с очень симпатичными мордашками.

Экскурсии по плантации

В начале экскурсии, если вы на нее пойдете, вам покажут клетки со зверьками. После этого покажут, как сушат зерна — сначала только отделенные от экскрементов, на поддонах, расставленных под солнечными лучами. Затем как сушатся зерна, которые уже отобрали и промыли. Ну и наконец полностью подготовленные кофейные зерна обжаривают.

В итоге, при посещении плантации с экскурсией, вы увидите весь процесс производства кофе — от растущих на деревьях ягод до обыкновенных обжаренных зёрен или уже молотого кофе, насыпанного в пачки на продажу.

Дегустация. Экскурсия продолжилась дегустацией. Для этого всех туристов пригласили за стол для дегустации нескольких сортов чая и обычного кофе. Дегустация проходит очень атмосферно — вы будете спокойно пробовать напитки, наблюдая за видом на рисовые террасы.

Однако кофе kopi luwak на дегустации представлено не было, его предложили испить только тем, кто был готов заплатить 5 долларов за чашечку.

Балийцы любят добавлять в кофе столько сахара, что вкус кофе различить просто невозможно. А вот без сахара вкус копи лювак отличается, хоть и не сильно. Он не такой терпкий и более мягкий. Однако, я думаю, что цена за этот кофе больше накручивается за известность, чем есть на самом деле. Кроме того, некоторые люди получают невообразимое удовольствие только лишь от того, что сидят и наслаждаются вкусом самого дорогого кофе в мире.

На кофейных плантациях, кроме циветт, держат и других животных, таких как кролики, дикобразы, а также разводят ос и пчел. Кроме кофе, на этих плантациях ещё выращивают какао и специи.

СПРАВКА! В магазинчиках, расположенных на территории плантации, можно приобрести фасованный специи и другие продукты с экстрактами ванили, гвоздики, корицы, мускатного ореха.

Как найти кофейные плантации на Бали

Почти все плантации с кофе на острове Бали находятся на дорогеПочти все плантации с кофе на острове Бали находятся на дороге, которая ведёт к Кинтамани. Там несколько плантаций, на дорогах висят указатели Kopi Luwak.

Неподалеку от плантаций немного вариантов жилья, в котором можно остановиться. Один из отелей, находящийся поблизости, называется Bali Eco Advanture Resort.

Настоящий кофе лювак. На самом деле кофейные плантации на Бали, производящие кофе лювак, больше похожи на аттракцион для туристов. На самом деле настоящий кофе лювак должен производится из зёрен, отобранных из экскрементов именно диких циветт. Это и является главным достоинством настоящего кофе. На воле зверьки не будет кушать что попало, они отбирают только самые качественные и спелые плоды.

Найти такой кофе, изготовленный по всем правилам, непросто и стоить он будет очень дорого. Главные дикие плантации находятся на островах Ява, Суматра и Сулавеси. А вот в местах для туристов, таких как Бали, очень большая вероятность нарваться на подделку. На Бали тоже есть настоящие дикие плантации, но они не проводят никаких экскурсий, а работают только с оптовиками, поэтому обычному туристу у них даже ничего не купить.

Поэтому, если вы настоящий ценитель кофе, то копи лювак вам стоит пробовать реально настоящий, произведенный дикими циветтами.

А ещё, если вы хотите попробовать этот кофе, но на Бали пока ехать не планируете, то можете купить его и в России. Существует магазин лювак.рф, в котором продают настоящий кофе лювак в Москве со всеми необходимыми документами.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Михаил Долгий/ автор статьи
Друзья, я автор блога Михаил Долгий и я сейчас живу на острове Бали с семьей- я собрал полную информацию об этом острове, я всей душой люблю этот сказочный остров, читайте мой блог-гид-путеводитель по острову Бали. Буду рад вам подсказать или помочь советом, ведь не просто так мы написали для вас более 150 статей. Обращайтесь ко мне в комментариях, всегда на связи. От души, добра и балийского солнышка вам! 🙂
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Остров Бали- отдых, места и цены
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: